AROMAIS, pasión por el jamón pretende ser un blog para los amantes del jamón.
El jamón, ese producto que viene de lo mejor de la huerta (el cerdo) y tantas satisfaciones y alegrias nos da.
Para empezar, y poner orden, explicaremos los dos principales tipos de jamón que hay en españa: Jamón Curado (o de capa blanca) y jamón iberico (capa ó raza iberica).
El jamón curado, procede de cerdos de capa blanca. Dentro de esto producto hay varias figuras de calidad (D.O., E.T.G., etc.), que nos ayudan a seleccionar las piezas de mas calidad, como el jamón serrano.
El jamón iberico, procede de cerdos de raza iberica (comunmente llamados pata negra, jabugos, etc.) y en función de su alimentación y cria se dividen en varias categorias (iberico de cebo, de recebo y bellota) y en función de su pureza racial (ibericos puros).
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